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    食品學院肖杰教授團隊在Critical Reviews in Food Science and Nutrition發表綜述文章

    來源單位及審核人:食品學院 周艷華編輯:李彥華審核發布:曾子焉 發布時間:2024-05-06

      近期,食品學院肖杰教授團隊在國際學術期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition (JCR一區TOP,影響因子10.2)發表了綜述論文Advancements in lipid-based delivery systems for functional foods: a comprehensive review of literature and patent trends。

    脂基遞送體系(LDSs)的分類范疇

      脂基遞送體系 (Lipid-based delivery systems, LDSs)系指油脂與不互溶的液體在表面活性劑及外力作用下,一相以液滴的形式分散于另一連續相后所形成的非均相分散體系,因其在提高親脂性功能活性物水溶性、穩定性和生物利用度等方面的優勢而備受關注。不同于以往基于科研文獻調研的功能性食品LDSs綜述報道,本綜述從專利挖掘與分析視角對功能食品LDSs的制備和應用現狀與趨勢進行解讀。綜述分析了2001-2023年涉及將LDSs應用于功能性食品的6907篇科研論文和3021項專利,闡明了功能性食品行業中LDSs的發展歷程(論文發表和專利申請趨勢、研究重點演變等),展示了LDSs技術的多樣性、關鍵研究領域及其在功能食品領域的實際應用情況,并展望了前沿LDSs技術,功能食品LDSs的未來研發方向。 

    2001-2023年功能食品中LDSs專利研究主題演變(A)和各類LDSs專利申請趨勢(B)

      文章指出,功能性食品中LDSs專利分別在2004年、2011年和2019年出現了申請高峰,研究焦點從提高脂質體、微乳液和納米乳液的穩定性和大麻素等成分的溶解性和控釋特性,逐漸轉變為不同乳化劑對乳液特性的調控和功能活性物生物利用度的提高,后續開始關注固體脂質 (即納米結構脂質載體、固體脂質納米顆粒、納米脂質體)和雙乳液等載體對多種功能活性物的負載、特殊味道物質的掩蓋以及不同油凝膠和有機凝膠的制備。文章也對巴斯夫、聯合利華、芬美意、雀巢、達能、ADM、帝斯曼和強生公司等相關企業LDSs的高競爭力專利技術進行了分析,展示了其在膳食補充劑、減脂產品、強化飲料、嬰幼兒配方奶粉以及對揮發性組分的控釋等功能性食品領域的應用現狀。LDSs在加工過程中的穩定性、LDSs與食品基質的兼容性、實際加工條件的可行性,以及在較大生產規模下產品質量的一致性是當前限制脂基遞送體系商化應用的主要障礙。開發以可食性材料為基質并能適應多種環境條件的、靶向遞送的、可定制和刺激響應性型脂基遞送體系、具有多種遞送能力新型LDSs(如雙連續雙凝膠、由Janus顆粒穩定的Pickering乳液、多腔式Pickering乳液和多重乳液),是該領域頗具潛力的研究方向。

      華南農業大學廣東省功能食品穩態增效遞送技術創新研究團隊帶頭人肖杰教授和美國馬薩諸塞大學阿默斯特分校食品科學系肖航教授為通訊作者,華南農業大學高校國家知識產權信息服務中心劉熙東主任、廣東省功能食品活性物重點實驗室博士研究生宋增柳為第一作者。

      相關論文信息:https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2024.2343415


    文圖/食品學院


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